來到被譽為「釜山廚房」的釜田市場，除了感受在地傳統市場的濃厚活力，絕對不能錯過這組稱霸市場的排隊美食雙大神！這趟釜山自由行，我特別起個大早衝進市場，目標就是網路上熱議的「釜田年糕排骨三秒煎」以及超狂的「明卵紫菜包飯」。這兩家店不僅在台灣的釜山旅遊社團爆紅，更是連韓國本地人都心甘情願排隊的超級名店。不管是剛起鍋、在鐵板上滋滋作響且飽含肉汁的巨無霸年糕排骨肉餅，還是每一口都能咬到濃郁鹹香的爆餡明太子紫菜包飯，超高 CP 值的銅板價美味，絕對是安排釜山早午餐的完美首選！快跟著我的腳步，一起來看看這兩家讓人口水直流的釜田市場必吃美食吧！
1. 釜田年糕排骨三秒煎（부전떡갈비）
這家主打手工現做、在鐵板上大量翻煎的巨大肉餅，外焦內嫩，咬下去肉汁直接在嘴裡炸開！
韓文店名： 부전떡갈비
店家地址： 부산 부산진구 중앙대로783번길 23 (釜山廣域市釜山鎮區中央大路783街23)
交通方式： 釜山地鐵 1 號線「釜田站」1 號出口，步行約 3-5 分鐘進入市場內。
營業時間： 08:30 – 19:00（每週三公休，肉餅售完會提早打烊）
必點推薦： 手工年糕排骨肉餅。
2. 明卵紫菜包飯（명란김밥）
這家是釜田市場最狂的排隊傳奇，阿姨們包飯捲的手指從來沒有停過，用料毫不手軟，每一條都粗壯飽滿。
韓文店名： 명란김밥
店家地址： 부산 부산진구 중앙대로783번길 18 (釜山廣域市釜山鎮區中央大路783街18)
交通方式： 位於「釜田年糕排骨三秒煎」斜對面步行的巷弄內，看到長長的排隊人龍就是了。
營業時間： 07:30 – 16:00（主要做早午餐時段，建議提早前往以免熱門口味完售）
必點推薦： 明卵紫菜包飯（명란김밥，滿滿的明太子搭配美乃滋與厚蛋切絲）、鮪魚紫菜包飯。
從地鐵站出來，迎面而來的就是藍天下的釜田站（Bujeon Station）。這座現代化的車站與旁邊充滿生活氣息的市場形成強烈對比，站前鮮豔的「BUJEON STATION」地標非常顯眼，讓人一踏上這裡就充滿期待。
在地鐵站旁的警察局，大家都會在這裡跟警察杯杯合照~
釜田市場的入口處總是車水馬龍，市場外圍的大樓上掛滿了各種韓文招牌，讓人感受到這裡濃厚的人間煙火氣。
釜田市場占地很大，各種攤位沿著街道延伸，有些甚至是直接擺在馬路兩旁。在紅綠燈下停下來時，看著這一切，心中默默感嘆：這裡不愧是釜山人的廚房啊！
釜田市場的拱門入口。
踏入市場後，兩旁的攤位琳瑯滿目，各色蔬菜、乾貨堆積如山。
這是接近中午的市場盛況，在地人與遊客擠滿了市場，人氣旺到不行~
這就是傳說中的釜田年糕排骨三秒煎摊位（부전떡갈비）。年輕的老闆與店員正忙碌著，掛在攤位前的照片展示著他們家那厚實、爆汁的肉餅。
親眼看著老闆用俐落的手勢翻面，每一塊年糕排骨都煎到外表金黃微焦，滋滋作響的聲音與撲鼻而來的肉香，讓人在旁邊排隊時就忍不住一直吞口水。
來一張近距離的特寫！看著鐵板上整齊排列、渾圓飽滿的年糕排骨，那豐沛的肉汁正沿著肉餅表面滑落，完全不需要任何濾鏡，這就是最直接、最純粹的美食誘惑！
走到櫃檯前，可以看到黑板上用可愛的字體寫著價目表。除了現煎肉餅外，店家還準備了各式沾醬，像是漢堡排醬、青陽辣椒美乃滋等，盒裝的熟食整齊排列在旁，方便想快速帶了就走的在地居民。(青陽辣椒美乃滋真的很推，記得加購喔! 另外，店員聽你用英文對話，他會知道你是要現場吃，他們會另外把它烤熟，但需要再多等五分鐘，因為一般在地人買的是沒有全熟的)
店旁立著醒目的巨型海報，清楚標榜著「100% 韓國產豬肉（한돈）手工製作」。除了招牌的年糕排骨（5個11,000韓元），海報上印著的烤五花肉和無骨辣雞爪看起來也極具張力，直接用視覺擄獲路過饕客的目光。
稍微一轉頭，背後的窄巷內已經拉出長長的排隊人龍。排隊時觀察周遭，發現前後幾乎清一色都是提著菜籃的韓國在地大媽與長輩，這種跟著在地熟客準沒錯的篤定感，讓人排得更心安理得。
牆上貼著店家的美味食用指南。上面提到這款年糕排骨除了單吃，還能撕開包進生菜、芝麻葉裡做成飯捲，或是夾進麵包變身漢堡，甚至當作拌飯、咖哩飯的配菜，多變的吃法讓人忍不住在腦海中開始盤算待會的搭配。
好不容易排到攤位前線，這個視角能一覽點餐區的全貌。前方的保鮮盒裡裝著色澤誘人的辣雞爪與帶有炙烤痕跡的初焙五花肉，後方鐵板上的肉餅正不斷散發熱氣，雙手遞出鈔票的同時，眼睛根本捨不得移開。(大約排了20分鐘)
兩位工作人員展現了極高效率的默契配合。後方負責照顧大鐵板上大量成形中的生肉餅，前方的年輕小哥則專注地用剪刀與夾子確認熟度，並將煎好、油亮亮的核心主角迅速撈至網架上瀝油。
店員俐落地把一塊塊飽滿、表面泛著肉汁微光的肉餅夾入黑色耐熱盒中。站在攤位前頂著源源不絕的熱氣與濃郁肉香，視覺與嗅覺同時受到強力衝擊。
堆疊在網架上的年糕排骨特寫，這畫面實在太療癒了！每一顆的外皮都帶著近乎完美的梅納反應焦糖色澤，底下還能看到因為剛起鍋而微微滲出的清澈油汁，真材實料的飽滿度用肉眼就完全能神會。
點完餐後往旁邊一瞧，這才發現原來大肉餅在進鐵板前，會先放進後方特製的專用大烤箱進行初次的高溫初焙。透過這種兩道工序的鎖水製程，難怪能在大口咬下時完整保留極致爆汁的狀態。
最後順利提著熱騰騰、印有店家專屬標誌的白色塑膠袋收工！隔著袋子都能感受到沉甸甸的紮實重量與剛出爐的溫度，這趟起個大早的釜田市場美食進攻，前半場大成功，接下來準備提著它去斜對面進擊紫菜包飯！
帶著剛買好的年糕排骨，一過來就會看到這家「明卵紫菜包飯（명란김밥）」的粉紅色招牌。攤位上方掛著各大電視台採訪的輝煌紀錄，幾位戴著帽子與口罩的阿姨一字排開，手腳俐落地迎接眼前絡繹不絕的點餐人潮。
攤位左側立著直立式的中韓文雙語菜單看板，價位大約落在 3,000 到 4,000 韓元之間，價格平實。從基礎的普通飯捲、牛肉飯捲，到最熱門的明卵紫菜包飯都一目了然，排隊時可以先看好看板，一到櫃檯就能用手指迅速點餐。
走近攤位能直接看見阿姨們包飯捲的流水線。最前線的阿姨主要負責最後的包裝工序，用鋁箔紙將剛切好、沉甸甸的飯捲迅速捲起，那種一氣呵成的速度感，讓人看得非常著迷。
這幅畫面簡直是白熱化的飯捲戰場！剛捲好、還沒切的巨大飯捲在後方排隊，前方則是一整排被機器精準切開的成品。可以注意到每條飯捲的兩端（飯捲頭尾）配料都滿到炸出來，這正是用料紮實的最佳證明。
在檯面上堆疊成小山丘的鋁箔紙包飯捲，每一條都是剛出爐、拿在手裡還帶著微微熱度的紮實分量。這種傳統的鋁箔紙包裝保溫效果極佳，非常適合直接外帶在路上享用。
轉頭看向攤位旁的窄巷，排隊的隊伍早就順著牆面折了好幾道。雖然隊伍看起來很長，但因為店家包飯捲與結帳的速度極快，其實前進的速度比預期還要迅速，只要耐心稍等一下就能拿到。
順利拿到熱騰騰的兩大美食後，直接走到市場中央著名的「圓形木質大休息區」。這裡擺放了寬敞的環狀木椅，許多在地人買完小吃也會聚集在這邊歇腳，是完美體驗傳統市場街頭立吞與用餐文化的絕佳基地。
將剛剛兩家排隊大作戰的戰利品一併拆開，放在木質長椅上，這幕「釜田市場黃金雙神組合」終於合體了！一條分量驚人的紫菜包飯，配上一盒五顆厚實的現煎年糕排骨，再加上剛買的兩盒特製沾醬，這就是最道地的澎湃吃法。
換個角度拉近看，這條明卵紫菜包飯被切得非常均勻，切面隱約能看到厚蛋切絲與濃郁的明太子內餡。旁邊黑色盒子裡的年糕排骨雖然經過微調的瀝油，但底部依然被溫熱的肉汁給浸潤著，香氣不斷撲鼻而來。
用筷子夾起其中一塊厚實的年糕排骨，拿在手裡沉甸甸的，外皮沾附著飽滿的微甜醬汁。在光線下，肉餅表面泛著令人垂涎的油亮光澤，質地彈牙，裡頭緊鎖的豐沛精華在咬下的那一刻瞬間在嘴裡爆開，與剛剛的鹹香飯捲交織在一起，真是太過癮了！
將年糕排骨夾起來，奢侈地浸入店家附贈的青陽辣椒美乃滋沾醬中。沾了滿滿醬汁後一咬，原本飽滿有嚼勁的純豬肉餅在嘴裡化開，美乃滋的滑順奶香與青陽辣椒隱約的微辣感，剛好完美中和了肉汁的厚重，非常富有層次。
咬開後的年糕排骨斷面，肉質依然呈現粉嫩的色澤，絲毫沒有因為反覆翻煎而變得乾柴。內部一絲一絲的絞肉質地保有了極佳的彈性，外層略帶焦香、內層濕潤爆汁，單吃或沾醬都是一流。
這就是傳說中的明卵紫菜包飯核心剖面！可以看到米飯只有薄薄一層，裡頭被大量的厚蛋切絲、小黃瓜、胡蘿蔔、牛蒡以及蟹肉棒塞得不留一絲縫隙，最上層那粉嫩的一抹就是鹹香濃郁的明太子，爽脆與綿密交織，調味恰到話下。
把紮實的明卵紫菜包飯同樣拿去沾剛剛的青陽辣椒美乃滋醬，這絕對是在地內行人才懂得的隱藏版吃法。明太子的海味鹹香與帶有輕微辣度的美乃滋簡直是天作之合，滑順的質地讓飯捲吃起來更為順口，一口接一口根本停不下來。
吃飽喝足在市場繼續探索，路過這家同樣掛滿電視台採訪布條的魚糕專賣店。招牌上寫著曾登上知名的《6點我的故鄉》節目，各式各樣剛起鍋、香氣四溢的釜山傳統魚糕與手作魚漿製品在攤位上排開，陣仗非常驚人。
走近攤位仔細一瞧，各式形狀的現炸魚糕（黑輪）整齊堆疊，有扁平狀、條狀、甚至還有包了蔬菜或熱狗的創意口味。這些都是現場手工現做，許多在地大媽一買就是一大袋，做為帶回家煮魚糕湯的現成好料。
不遠處還有一家專賣生魚片捲與盒裝壽司的冷藏櫃攤位。透明櫥窗內擺滿了色澤鮮豔的鮭魚、比目魚等現切生魚片，一盒盒精緻的壽司定價從 13,000 到 20,000 韓元不等，不僅食材看起來水嫩新鮮，價格也對觀光客十分友善。
在市場深處的另一個角落，幾位阿姨們正圍著工作檯專注地包著另一款傳統飯捲。旁邊盆子裡擺滿了準備好的黃蘿蔔、煎蛋皮等基本配料，雖然不若剛剛的明太子飯捲吸睛，但這種樸實的古早味同樣吸引不少老顧客駐足。
傳統市場的海鮮攤位最能彰顯沿海城市的特色。這個攤位上整齊排列著一隻隻體型碩大、清洗得極為乾淨的熟章魚，肥美的章魚腳吸盤粒粒分明，旁邊還搭配了幾尾新鮮的白身魚，視覺震撼感十足。
最後提供一個非常實用的環境情報：釜田市場內其實規劃有相當乾淨現代化的公共廁所。男女廁入口標示清晰，內部採用灰色石紋磁磚，並配備了洗手台與衛生紙，免去了逛老市場最讓人擔心的衛生疑慮，對自由行的旅客來說非常加分。
總結來說，來到有「釜山廚房」之稱的釜田市場，絕對不能錯過斜對面步行僅需 1 分鐘的「釜田年糕排骨三秒煎」與「明卵紫菜包飯」這組黃金美食雙大神！這兩家店不僅在台灣旅遊社團爆紅，現場更清一色是在地韓國大媽與長輩在排隊，是真材實料的真在地名店。現煎到金黃微焦、厚實爆汁的年糕排骨純豬肉餅，除了單吃享受純粹肉香，奢侈地浸入清陽辣椒美乃滋沾醬更能完美中和肉汁的厚重；而幾乎沒有米飯、塞滿厚蛋絲與滿滿明太子內餡的紫菜包飯，同樣拿去沾取微辣的美乃滋醬汁，更能讓海味鹹香與奶香交織出內行人才懂的隱藏版層次。買齊這組極高 CP 值的銅板價美味後，直接拿到市場中央設有圓形木椅的寬敞休息區隨興歇腳、開箱品嚐，是最道地的吃法；加上市場內還有現炸魚糕、鮮切壽司可逛，並貼心規劃了乾淨現代化的公共廁所，對自由行旅客而言，絕對是安排釜山早午餐與體驗市場文化的完美首選！
1. 釜田年糕排骨三秒煎（부전떡갈비）
這家主打手工現做、在鐵板上大量翻煎的巨大肉餅，外焦內嫩，咬下去肉汁直接在嘴裡炸開！
韓文店名： 부전떡갈비
店家地址： 부산 부산진구 중앙대로783번길 23 (釜山廣域市釜山鎮區中央大路783街23)
交通方式： 釜山地鐵 1 號線「釜田站」1 號出口，步行約 3-5 分鐘進入市場內。
營業時間： 08:30 – 19:00（每週三公休，肉餅售完會提早打烊）
必點推薦： 手工年糕排骨肉餅。
2. 明卵紫菜包飯（명란김밥）
這家是釜田市場最狂的排隊傳奇，阿姨們包飯捲的手指從來沒有停過，用料毫不手軟，每一條都粗壯飽滿。
韓文店名： 명란김밥
店家地址： 부산 부산진구 중앙대로783번길 18 (釜山廣域市釜山鎮區中央大路783街18)
交通方式： 位於「釜田年糕排骨三秒煎」斜對面步行的巷弄內，看到長長的排隊人龍就是了。
營業時間： 07:30 – 16:00（主要做早午餐時段，建議提早前往以免熱門口味完售）
必點推薦： 明卵紫菜包飯（명란김밥，滿滿的明太子搭配美乃滋與厚蛋切絲）、鮪魚紫菜包飯。
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