最近很流行的奶油杏鮑菇，我們也來玩一波! 最近很喜歡用新的TOSHIBA蒸烘烤料理爐的過熱水蒸氣模式來料理，剛好可以來PK一下，比較2種不同料理方法，分別是使用平底鍋來煎，以及使用蒸烘烤料理爐的過熱水蒸氣模式，到底兩種料理方式哪個好吃? 優缺點是什麼呢? 這篇分享給大家知道!
【蒜香奶油杏鮑菇 食材】
1.杏鮑菇4大根 (約兩人份)
2.奶油50克
3.蒜頭約10顆
4.鹽巴一大匙 (可適量增減)
5.味醂一大匙
6.洋香菜葉、黑胡椒適量
【蒜香奶油杏鮑菇 做法】
1.將杏鮑菇橫切成厚度約2公分的片狀後，再使用刀子於杏鮑菇表面上畫上多條井字紋路，紋路約0.5公分，兩面都切好後備用。
2.將奶油微波約15秒後融化成液體狀、蒜頭切碎或使用搗蒜器壓碎備用。
3.將蒜泥、鹽巴、味醂加入奶油中攪拌均勻。
4a.使用料理爐: 將杏鮑菇平鋪於烤盤上，正反兩面分別塗上步驟3的醬料後，放入料理爐，使用過熱水蒸氣模式180度20分鐘(不用預熱)，取出後灑上洋香菜葉與黑胡椒後即可上桌。
4b.使用平底鍋:將步驟3的醬料倒入平底鍋稍微熱開後，加入杏鮑菇中火慢煎，底面轉金黃色後翻面，待兩面呈現焦糖色後可起鍋，灑上洋香菜葉與黑胡椒後即可上桌。
▼將杏鮑菇橫切成厚度約2公分的片狀後，再使用刀子於杏鮑菇表面上畫上多條井字紋路，紋路約0.5公分，兩面都切好後備用。
▼將奶油微波約15秒後融化成液體狀。
▼蒜頭切碎或使用搗蒜器壓碎備用。
▼將已經準備好的蒜泥、鹽巴、味醂加入奶油中攪拌均勻。
▼如果想吃比較清爽的口味，這裡可以先將鹽巴減半，視最後成品口味可再添加。
▼第一種方法是使用蒸烘烤料理爐，首先將杏鮑菇平鋪於烤盤上。
▼正反兩面都要塗上剛混合好的醬料。
▼放入料理爐，使用過熱水蒸氣模式180度20分鐘(不用預熱)。
▼我本來測試180度10分鐘，後來出爐後覺得可以追加10分鐘比較剛好，所以使用過熱水蒸氣模式我共使用了20分鐘。
▼這裡其實也可以將溫度再調高、時間減少，但我覺得太高的溫度容易超過奶油的發煙點，會讓廚房變得都是油煙，所以這裡建議使用180度即可。
▼使用過熱水蒸氣料理出來的視覺上帶些微黃、淺淺的焦色，撒上黑胡椒及洋香菜葉看起來還不錯，這一口咬下那香濃以及水嫩的濕潤口感，實在太好吃了! 相信我! 這絕對會讓你好吃得想要轉圈圈~~~~
▼過熱水蒸氣模式不會像烤箱用烤的那樣乾柴，有著高溫卻能保有濕潤及食材原味的優點，剛好很適合來料理杏鮑菇!
▼接下來剩下一半的食材，我們來試試比較快速的平底鍋香煎~
▼使用奶油蒜香醬料來煎，煎到稍微變色翻面就可以了。
▼如果想要有點焦色，時間再拉長些，也會更漂亮喔!
▼起鍋後一樣撒上黑胡椒及洋香菜葉，就這樣帶點焦色，以假亂真就像是干貝的杏鮑菇上桌了!
▼用平底鍋煎起來比較快速(大約省下一半時間)、顏色也比較漂亮，但口感上較為脆口，內部的水份也不會像用蒸烘烤料理爐那樣鮮嫩多汁，只能說各有優缺點。
▼兩種我覺得都好吃，但美味程度如果硬要比的話，我給平底鍋85分，換成使用蒸烘烤料理爐就是95分了! 真的! 用過熱水蒸氣料理真的好吃得讓人印象深刻呢!
以上就是這次我們蒜香奶油杏鮑菇的分享，有興趣的朋友一起來做做看吧! 對於TOSHIBA蒸烘烤料理爐有興趣的朋友也可以查看以下的延伸閱讀，我們也有開箱文可以參考。
TOSHIBA 東芝30L蒸烘烤料理爐 ER-TD5000TW(K)>>詳細資訊請點我
【延伸閱讀】
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
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2021 土雞料理廚藝競賽評審
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2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
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