最近很流行的奶油杏鮑菇，我們也來玩一波! 最近很喜歡用新的TOSHIBA蒸烘烤料理爐的過熱水蒸氣模式來料理，剛好可以來PK一下，比較2種不同料理方法，分別是使用平底鍋來煎，以及使用蒸烘烤料理爐的過熱水蒸氣模式，到底兩種料理方式哪個好吃? 優缺點是什麼呢? 這篇分享給大家知道!
【蒜香奶油杏鮑菇 食材】
1.杏鮑菇4大根 (約兩人份)
2.奶油50克
3.蒜頭約10顆
4.鹽巴一大匙 (可適量增減)
5.味醂一大匙
6.洋香菜葉、黑胡椒適量
【蒜香奶油杏鮑菇 做法】
1.將杏鮑菇橫切成厚度約2公分的片狀後，再使用刀子於杏鮑菇表面上畫上多條井字紋路，紋路約0.5公分，兩面都切好後備用。
2.將奶油微波約15秒後融化成液體狀、蒜頭切碎或使用搗蒜器壓碎備用。
3.將蒜泥、鹽巴、味醂加入奶油中攪拌均勻。
4a.使用料理爐: 將杏鮑菇平鋪於烤盤上，正反兩面分別塗上步驟3的醬料後，放入料理爐，使用過熱水蒸氣模式180度20分鐘(不用預熱)，取出後灑上洋香菜葉與黑胡椒後即可上桌。
4b.使用平底鍋:將步驟3的醬料倒入平底鍋稍微熱開後，加入杏鮑菇中火慢煎，底面轉金黃色後翻面，待兩面呈現焦糖色後可起鍋，灑上洋香菜葉與黑胡椒後即可上桌。
▼將杏鮑菇橫切成厚度約2公分的片狀後，再使用刀子於杏鮑菇表面上畫上多條井字紋路，紋路約0.5公分，兩面都切好後備用。
▼將奶油微波約15秒後融化成液體狀。
▼蒜頭切碎或使用搗蒜器壓碎備用。
▼將已經準備好的蒜泥、鹽巴、味醂加入奶油中攪拌均勻。
▼如果想吃比較清爽的口味，這裡可以先將鹽巴減半，視最後成品口味可再添加。
▼第一種方法是使用蒸烘烤料理爐，首先將杏鮑菇平鋪於烤盤上。
▼正反兩面都要塗上剛混合好的醬料。
▼放入料理爐，使用過熱水蒸氣模式180度20分鐘(不用預熱)。
▼我本來測試180度10分鐘，後來出爐後覺得可以追加10分鐘比較剛好，所以使用過熱水蒸氣模式我共使用了20分鐘。
▼這裡其實也可以將溫度再調高、時間減少，但我覺得太高的溫度容易超過奶油的發煙點，會讓廚房變得都是油煙，所以這裡建議使用180度即可。
▼使用過熱水蒸氣料理出來的視覺上帶些微黃、淺淺的焦色，撒上黑胡椒及洋香菜葉看起來還不錯，這一口咬下那香濃以及水嫩的濕潤口感，實在太好吃了! 相信我! 這絕對會讓你好吃得想要轉圈圈~~~~
▼過熱水蒸氣模式不會像烤箱用烤的那樣乾柴，有著高溫卻能保有濕潤及食材原味的優點，剛好很適合來料理杏鮑菇!
▼接下來剩下一半的食材，我們來試試比較快速的平底鍋香煎~
▼使用奶油蒜香醬料來煎，煎到稍微變色翻面就可以了。
▼如果想要有點焦色，時間再拉長些，也會更漂亮喔!
▼起鍋後一樣撒上黑胡椒及洋香菜葉，就這樣帶點焦色，以假亂真就像是干貝的杏鮑菇上桌了!
▼用平底鍋煎起來比較快速(大約省下一半時間)、顏色也比較漂亮，但口感上較為脆口，內部的水份也不會像用蒸烘烤料理爐那樣鮮嫩多汁，只能說各有優缺點。
▼兩種我覺得都好吃，但美味程度如果硬要比的話，我給平底鍋85分，換成使用蒸烘烤料理爐就是95分了! 真的! 用過熱水蒸氣料理真的好吃得讓人印象深刻呢!
以上就是這次我們蒜香奶油杏鮑菇的分享，有興趣的朋友一起來做做看吧! 對於TOSHIBA蒸烘烤料理爐有興趣的朋友也可以查看以下的延伸閱讀，我們也有開箱文可以參考。
TOSHIBA 東芝30L蒸烘烤料理爐 ER-TD5000TW(K)>>詳細資訊請點我
【延伸閱讀】
【開箱】TOSHIBA東芝30L蒸烘烤料理爐．功能強大的廚房好幫手!
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